Het blootleggen van de veiligheids- en gezondheidsvoordelen van de natuurlijke zoetstof steviolglycoside
Introductie
Steviolglycosiden zijn secundaire metabolieten die worden verkregen door stevia te extraheren en te isoleren uit de kruidachtige plant Stevia rebaudiana van de Asteraceae-familie, met een hoge mate van zoetheid en een zuiver witte poederkleur, die in de voedingsindustrie worden gezien als een natuurlijke zoetstof/suikervervanger. Daarnaast kunnen steviolglycosiden een hoogwaardige medicinale hulpbron zijn.
Chemische structuur van de belangrijkste steviolglycosiden
De aanwezigheid van een hydroxylgroep in de C-13-positie en een carboxylgroep in de C-19-positie is noodzakelijk voor de zoete smaak van deze verbindingen. Hierin zijn R1 en R2 de belangrijkste zoete glycosiden, en de bestanddelen die aan de basisstructuur van steviol zijn gehecht, zijn glucose-, rhamnose- en xylosesuikergroepen. De samenstelling van verschillende koolhydraatfracties op R2 bepaalt de zoetheid en smaakkwaliteit van steviolglycosiden.
Toepassingsgeschiedenis van steviolglycosiden
| Tijd | Item |
| ...... | Paraguayanen in Zuid-Amerika gebruiken de gedroogde bladeren van stevia bij het zetten van thee, die meer dan 1.500 jaar beslaat. |
| 1931 | Twee Franse chemici hebben steviolglycosiden geïsoleerd, de componenten die stevia een kenmerkende zoete smaak geven. |
| Jaren 1970 tot 1980 | Japan begint stevia te gebruiken als zoetstof voor eten en drinken, gevolgd door Korea, China, Maleisië, Latijns-Amerika en andere landen. |
| 2008 | Zeer zuivere steviolglycosiden en Reb A zijn door de Amerikaanse FDA goedgekeurd als GRAS. FSANZ keurt het gebruik van steviolglycosiden goed. |
| 2010 | JECFA verwijst naar het gebruik van negen steviolglycosiden (≥95% zuiverheid) in voedingsmiddelen en dranken. |
| 2011 | CODEX gebruikt steviolglycosiden als voedingsadditief en publiceert een standaard voor voedselgebruik. Naar aanleiding van de veiligheidsbeoordeling van steviolglycosiden door de EFSA keurt de EU het gebruik van steviolglycosiden als zoetstof in 27 lidstaten goed en beperkt de dosering. |
| 2016 | Canada voert een veiligheidsevaluatie uit op steviolglycosiden en vindt geen veiligheidsrisico, gevolgd door de publicatie van een aankondiging over de goedkeuring van meerdere steviolglycosiden als zoetstoffen in voedsel. |
| 2017 | JECFA bepaalt de specificaties voor steviolglycosiden afkomstig van de steviaplant. NHFPC (China) keurt een uitgebreid gebruik van steviolglycosiden goed. |
| ...... | ...... |
Gezondheidsvoordelen van steviolglycosiden
In de voedingsindustrie worden steviolglycosiden intensief toegepast als zoetstof vanwege de unieke zoete en verfrissende smaak, die kan worden gebruikt om:
* Verbeter de zachtheid en vochtigheid van bakproducten
* Verhoog het aroma van de wijn en verlaag de viscositeit
* Verbeter de smaak, verleng de houdbaarheid en verlaag de kosten
* Verminder de zoetheid van sucrose
* Ontwikkelen van suikerarme zuivelproducten
Naast hun waarde als zoetstof, hebben steviolglycosiden therapeutische effecten tegen verschillende ziekten zoals kanker, diabetes mellitus, hypertensie, ontstekingen, cystische fibrose, obesitas en tandbederf.
Veiligheid en toxicologische evaluatie van steviolglycosiden
De veiligheid van steviolglycosiden is bevestigd in tal van toxicologische studies, waaronder onderzoeken naar acute en subacute toxiciteit, reproductietoxiciteit, genotoxiciteit en carcinogeniteit. Een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 0-2 mg/kg lichaamsgewicht/dag is aanvaard voor steviolglycosiden door het Gezamenlijk Comité van deskundigen van de FAO en de WHO voor levensmiddelenadditieven.
Conclusie
Steviolglycosiden die in Stevia worden aangetroffen, zijn niet teratogeen, mutageen of kankerverwekkend en vertonen geen acute en subacute toxiciteit onder de aanbevolen AD. De toepassing ervan is niet alleen beperkt tot zoetstoffen/suikervervangingen, en er wordt gewacht op de veelbelovende waarde ervan om verder te worden opgegraven.
Referentie
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Een overzicht van de farmacologie en toxicologie van steviolglycosiden geëxtraheerd uit Stevia rebaudiana. Huidige Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Eigenschappen, extractie- en zuiveringstechnologieën van Stevia rebaudiana steviolglycosiden: een overzicht. Voedsel Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTACis sinds 2012 toegewijd aan de R&D, productie en verkoop van grondstoffen voor co-enzym en natuurlijke producten, met eigen fabrieken, meer dan 180 wereldwijde patenten en een sterk R&D-team. BONTAC heeft een rijke R&D-ervaring en geavanceerde technologie op het gebied van de biosynthese vanStevioside Reb-D. BONTAC beschikt over de internationale applicatie en geautoriseerde patenten opStevioside Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), waar de productkwaliteit (zuiverheid en stabiliteit) beter kan worden gewaarborgd. One-stop-service voor op maat gemaakte productoplossing is beschikbaar in BONTAC. Onze producten worden onderworpen aan strikte zelfinspectie door derden, die betrouwbaar zijn.
Disclaimer
Dit artikel is gebaseerd op de referentie in het wetenschappelijke tijdschrift. De relevante informatie wordt alleen verstrekt voor deel- en leerdoeleinden en vertegenwoordigt geen medisch advies. Als er sprake is van een inbreuk, neem dan contact op met de auteur voor verwijdering. De standpunten in dit artikel vertegenwoordigen niet het standpunt van BONTAC. BONTAC zal in geen geval op enigerlei wijze verantwoordelijk of aansprakelijk worden gehouden voor claims, schade, verliezen, uitgaven, kosten of aansprakelijkheden van welke aard dan ook (met inbegrip van, maar niet beperkt tot, directe of indirecte schade voor winstderving, bedrijfsonderbreking of verlies van informatie) die direct of indirect voortvloeien uit uw vertrouwen op de informatie en het materiaal op deze website.