Het blootleggen van de veiligheid en gezondheidsvoordelen van de natuurlijke zoetstof steviolglycoside
Inleiding
Steviolglycosiden zijn secundaire metabolieten die worden verkregen door stevia te extraheren en te isoleren uit de kruidachtige plant Stevia rebaudiana van de familie Asteraceae, met een hoge zoetheidsgraad en een zuiver witte poederkleur, die worden beschouwd als eennatuurlijkezoetstof/suikervervanger in de voedingsindustrie. Daarnaast kunnen steviolglycosiden eenhoogwaardige medicinale hulpbron zijn.Chemische structuur van belangrijke steviolglycosiden
HDe aanwezigheid van een hydroxylgroep op de C-13-positie en een carboxylgroep op de C-19-positie is noodzakelijk voor de zoete smaak van deze verbindingen. HierbijR1 en R2 zijn debelangrijkste zoete glycosiden, ende bestanddelen die aan de basisstructuur van steviol zijn gehecht, zijn glucose, rhamnose en xylose suikergroepen. De samenstelling van verschillende koolhydraatfracties op R2 bepalens de zoetheid en smaakkwaliteit van steviolglycosiden.
Toepassingsgeschiedenis van steviolglycosiden
| Tijd | Item |
| ...... | Paraguayanen in Zuid-Amerika gebruiken stevia’s gedroogde bladeren bij het zetten van thee, al meer dan 1.500 jaar. |
| 1931 | Twee Franse chemici hebben steviolglycosiden geïsoleerd, de componenten die stevia zijn kenmerkende zoete smaak geven. |
| 1970s tot19jaren 80 | Japan beggps stevia als zoetstof voor voedsel en dranken te gebruiken,gevolgd door Korea, China, Maleisië, Latijns-Amerika en andere landen. |
| 2008 | HHoogzuivere steviolglycosiden en Reb Azijn goedgekeurdals GRASdoor US FDA. FSANZ keurtshet gebruik van steviolglycosiden goed. |
| 2010 | JECFA wijsts het gebruik vannegen steviolglycosiden (≥95% zuiverheid) in voedingsmiddelen en dranken aan. |
| 2011 | CODEX neemts steviolglycosiden als levensmiddelenadditief aan en publiceerts een norm voor gebruik in voedsel. Na deveiligheids beoordeling vansteviolglycosidendoorEFSA, keurt de EUhet gebruiks hetgoedvansteviolglycosidenalszoetstof in 27 lidstaten enbeperkts de dosering. |
| 2016 | Canada voerts een veiligheids evaluatie uit van steviolglycosiden envindtgeen veiligheidsrisico, gevolgd door de publicatie van een aankondigingover de goedkeuring van meerderesteviolglycosiden als zoetstoffen in voedsel. |
| 2017 | JECFA bepaalt de specificaties voor steviolglycosiden afkomstig van de steviaplant. NHFPC (China) keurt een uitgebreid gebruik van steviolglycosiden goedeen uitgebreid gebruik van steviolglycosiden. |
| ...... | ...... |
Gezondheidsvoordelen van steviolglycosiden
In de voedingsindustrie worden steviolglycosiden intensief toegepast als zoetstoffen vanwege hun unieke zoete en verfrissende smaak, die kunnen worden gebruikt om:* De zachtheid en het vochtgehalte van bakproducten te verbeteren
* Het aroma van de wijn te verhogen en de viscositeit te verminderen
* De smaak te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de kosten te verlagen
* De zoetheid van sucrose te verminderen
* Suikerarme zuivelproducten te ontwikkelen
Naast hun waarde als zoetstoffen hebben steviolglycosiden therapeutische effecten tegen verschillende ziekten zoals kanker, diabetes mellitus, hypertensie, ontstekingen, cystische fibrose, obesitas en tandbederf.
Veiligheids- en toxicologische evaluatie van steviolglycosiden
De veiligheid van steviolglycosiden is bevestigd in talrijke toxicologische studies, waaronder onderzoeken naar acute en subacute toxiciteit, reproductietoxiciteit, genotoxiciteit en carcinogeniciteit. Een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 0-2 mg/kg lichaamsgewicht/dag is aanvaard voor steviolglycosiden door het Gezamenlijk FAO/WHO-Expertcomité voor levensmiddelenadditieven.Conclusie
Steviolglycosiden die in Stevia worden aangetroffen, zijn niet teratogeen, mutageen of carcinogeen en vertonen geen acute en subacute toxiciteit onder de aanbevolen ADI. De toepassing ervan is niet alleen beperkt tot zoetstoffen/suikervervangers, en de veelbelovende waarde ervan moet nog verder worden ontdekt.Referentie
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC is sinds 2012 toegewijd aan de R&D, productie en verkoop van grondstoffen voor co-enzymen en natuurlijke producten, met eigen fabrieken, meer dan 180 wereldwijde patenten en een sterk R&D-team. BONTAC heeft uitgebreide R&D-ervaring en geavanceerde technologie in de biosynthese van Stevioside Reb-D. BONTAC bezit de internationale aanvragen en geautoriseerde patenten opStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), waardoor de productkwaliteit (zuiverheid en stabiliteit) beter kan worden gewaarborgd. One-stop-service voor op maat gemaakte productoplossingen is beschikbaar bij BONTAC. Onze producten worden onderworpen aan strenge externe zelfinspectie, die betrouwbaar zijn.
